La sopa de malanga es un plato tradicional y reconfortante, perfecto para quienes buscan una guarnición suave y cremosa con un toque único. Este tubérculo, conocido por su textura y sabor delicado, es ideal para acompañar carnes, pescados o disfrutarlo solo.
Ingredientes:
- 1 libra (aproximadamente 450 g) de malanga
- 2 tazas de agua o caldo de pollo (puedes sustituirlo por caldo vegetal)
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva para una opción vegana)
- 1/4 de taza de leche o crema (opcional, según la textura que desees)
- 2 dientes de ajo (opcional, para darle más sabor)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Rebanadas de coliflor, betabel y maiz peruano (opcional, para decorar)
Preparación:
- Pelar y cortar la malanga: Pela la malanga con un cuchillo o pelador, asegurándote de eliminar toda la cáscara. Córtala en trozos pequeños para que se cocine más rápido.
- Cocinar la malanga: Coloca los trozos de malanga en una olla con agua o caldo. Agrega los dientes de ajo si deseas un toque adicional de sabor. Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que la malanga esté suave al pincharla con un tenedor.
- Escurrir y triturar: Escurre la malanga y los ajos (si los usaste), reservando un poco del líquido de cocción por si necesitas ajustar la textura. Tritura la malanga con un pasapuré, un machacador de papas o un procesador de alimentos.
- Añadir los ingredientes adicionales: Añade la mantequilla, la leche (o crema) y mezcla bien hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir y decorar: Sirve caliente y decora con las rebanadas de coliflor y betabel si lo deseas.
Sugerencia:
Esta sopa es ideal para acompañar carnes, pescados o vegetales. También puedes disfrutarlo solo como plato principal.
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fgd