Crema de Mango

Este postre combina la frescura del mango con una textura cremosa y crujiente que encantará a todos. Es un postre fácil de hacer, sin horno, perfecto para los días calurosos o para sorprender a tus invitados con un toque tropical.

Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de galletas de vainilla o de coco trituradas
• 80 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 2 mangos maduros (pelados y cortados en cubos)
• 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 100 ml de crema para batir (bien fría)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• 1 mango cortado en láminas finas
• Coco rallado (opcional)
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Preparar la base: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Presiona esta mezcla en el fondo de vasos individuales o en un molde desmontable pequeño. Refrigera por 15 minutos.
2. Hacer el puré de mango: Licúa uno de los mangos hasta obtener un puré suave. Si quieres una textura extra fina, pásalo por un colador. Reserva.
3. Preparar la crema: Bate el queso crema con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede suave y cremoso. Aparte, monta la crema para batir hasta obtener picos suaves. Incorpora la crema batida al queso crema de forma envolvente. Divide esta mezcla en dos partes: a una añade el puré de mango y mezcla hasta integrar completamente.
4. Montar el postre: Sobre la base de galletas, coloca una capa de la crema de mango y luego una capa de la crema blanca. Repite si usas vasos altos, alternando colores.
5. Decorar: Coloca láminas de mango en forma de flor o espiral en la parte superior. Espolvorea coco rallado y decora con hojas de menta fresca para darle un toque elegante.

Sugerencia:

Este postre es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al refrigerarse. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que las capas estén bien firmes. También puedes añadir un toque crocante con trozos de almendra caramelizada o galleta triturada al servir. ¡Disfrútalo bien frío!